A bailarina
Anos de barra, espelho e palco. A disciplina do corpo — e o preço que ela cobra.
Elisabeth “Dolly” Van DamBélgica → Itamambuca
The Tropical Bakery apresentaDolly
Bailarina · Performer · Escultora · Chef
Dolly
Van Dam
Bailarina · Performer · Escultora · ChefEu sou Dolly — artista belga, criadora, mãe e fundadora da The Tropical Bakery.
Eat Art. Feel Good. Repeat.O elenco
Os papéis de uma vida só
Antes da bancada vieram o palco, a barra e a matéria. Nada disso ficou para trás — tudo virou ingrediente.
Dolly Bing Bing
O nome artístico com que subiu ao palco por toda uma carreira. A performer nunca saiu de cena.
A escultora
Mãos na matéria: forma, volume, superfície. O ofício que hoje cabe na palma da mão.
A chef
Técnica belga, pâtisserie francesa, fruta brasileira. O palco virou bancada.
Ato IO corpo
Durante muitos anos, fui uma bailarina de coração, profundamente fascinada pelo corpo e pela ideia de beleza. Minha relação com a comida, o movimento e meu próprio corpo nem sempre foi saudável.
Com o tempo, aprendi que verdadeiro bem-estar nunca teve a ver com ocupar menos espaço — mas com estar mais viva.
Ato II · 2018A perda
Então, em 2018, meu primeiro marido morreu de ELA. Nossa filha Gigi tinha apenas quatro anos.
O luto mudou tudo.
Ato III · 2022A travessia
Eu sabia que precisava levar minha filha para um lugar onde a vida voltasse a parecer imensa — um lugar selvagem, bonito e cheio de vida. Eu já havia conhecido Andrew, um artista brasileiro-americano que também estava prestes a deixar a cidade para viver entre a mata e o mar.
Então, em 2022, deixei a Bélgica e me mudei para o Brasil.
Viemos parar em Itamambuca, onde a Mata Atlântica encontra o oceano. Construímos uma vida cercada de natureza, arte, movimento e família. Hoje, Andrew e eu criamos Gigi e nossa pequena Zimi aqui — e a vida que um dia imaginei acabou se tornando algo completamente diferente. E muito mais bonito.
Aqui, a saúde virou princípio da família: comemos de forma nutritariana — alimentos vegetais, integrais e o mais próximos possível da natureza. É essa mesma mesa que chega à The Tropical Bakery.
Bruxelas → Itamambuca
Ato IVA bancada
Foi em meio a essa transformação que comecei a criar sobremesas.
O que começou como uma paixão se tornou mais uma forma de expressão artística: transformar frutas tropicais, chocolate, castanhas, flores, cores e texturas em pequenas esculturas comestíveis.
Cinco mundos, uma bancada
A The Tropical Bakery é onde todos os meus mundos se encontram.
Dolly- Raízes belgasA escola do país que aperfeiçoou o chocolate.
- Natureza brasileiraCacau, castanhas, coco e fruta da Mata Atlântica.
- Pâtisserie francesaA gramática clássica das massas, cremes e camadas.
- Artesanato plant-basedTudo à mão, em pequenos lotes, sem nada de origem animal.
- Uma profunda paixão por saúdeTotalmente vegetal, sem trigo, com alimentos integrais sempre que possível e o mais perto possível do SOS-free: sem sal e sem óleo, adoçado sobretudo com tâmaras e frutas.
E a convicção de que a própria vida pode ser uma obra de arte.
A exposição
Esculturas comestíveis
A escultora nunca largou a matéria. Só trocou o barro por cacau, fruta e flor — e passou a fazer peças que duram uma tarde.
Crio sobremesas feitas para encantar os olhos, despertar os sentidos e fazer você se sentir bem — porque hoje não acredito mais que precisamos escolher entre beleza, prazer e bem-estar.
Este é o meu pequeno universo.
Bem-vindo à The Tropical Bakery.
Eat Art. Feel Good. Repeat.